[22/12/22] おでんから考える「ビジネスやるなら呪術をおさえるべきな理由」

2022.12.22

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ラウンドナップWebコンサルティングの中山陽平です。

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1 このPodcast/書き起こしで得られること（要点）
2 おでんの縮小を、感情の仕組みで見る
3 人は「なんとなく嫌だ」を理屈で処理しない
4 商売で見るべきは、説明しにくい違和感
5 合理化だけではなく、見え方の設計へ
6 まとめ：嫌悪感は説明できなくても、対策できる
7 配信スタンド
8 ■Podcast /Webinar への質問は
9 運営・進行

このPodcast/書き起こしで得られること（要点）

  • おでんの売り場縮小を、衛生や効率だけではなく人の感覚から読み解く視点
  • 人は合理性だけで動かず、「なんとなく嫌だ」に強く反応すること
  • 商売では、その見えにくい抵抗感を探して潰すことが重要であること

この回は、おでんの話から始まります。ただ本題は食品ではなく、人がどうやって嫌悪感や安心感を判断しているかです。店側がどれだけ合理的に説明できても、お客さんの側で「なんとなく嫌だ」が立ち上がれば、その時点で商売は不利になります。そこをどう見るか、というのが今回のテーマです。

おでんの縮小を、感情の仕組みで見る

コンビニのおでんが減ってきた背景としては、コロナ禍、衛生面への不安、運用の難しさ、ロスの出やすさなど、いくつも理由が挙げられます。ただこの回で面白いのは、それを単なる経営判断の話として終わらせず、人間の感覚の問題として捉えているところです。

目の前に鍋があり、誰かが近くで選び、汁や具に人の気配がまとわりつく。その光景自体が、理屈以上の印象を作ります。実際に危険かどうかだけでなく、触れたもの、近づいたもの、関わったものに何かが移るように感じる。この感覚が、おでんのような売り方には強く働きやすい、という見立てです。

人は「なんとなく嫌だ」を理屈で処理しない

ここで持ち出されるのが、似ているものや触れたものに意味を感じる、人間の古い感覚です。名前は少し強いのですが、要するに、人は科学的な説明だけで世界を見ていないということです。清潔にしていても気持ち悪いと感じる。逆に、合理的な根拠が薄くても安心する。そうした反応は、今でも商売の現場で普通に起きています。

たとえば、手すりやエレベーターのボタンに触れる時の抵抗感は、その典型です。実際の汚れの量を知らなくても、触れたという事実だけで嫌な感じが残る。おでんの話も同じで、店側がいくら衛生対策をしていても、その場の見え方が抵抗感を生んでしまえば、選ばれにくくなります。

商売で見るべきは、説明しにくい違和感

この視点が大事なのは、おでんに限らないからです。接客業や店舗商売では特に、「なんとなくこの席が嫌」「なんとなくこの店は落ち着かない」という感覚が、売上や評判に直結します。しかも厄介なのは、その理由がお客さん自身にも言語化しにくいことです。

レビューで「なんとなく暗い」「不潔な感じがする」と書かれた時、店側からすれば納得しにくいこともあります。きれいに掃除しているのに、なぜそう見えるのか。しかし、その違和感が何件も重なるなら、科学的に正しいかどうかとは別のレイヤーで何かが起きています。レイアウト、人の流れ、物の配置、厨房との距離感、視線の抜け方。そうした要素が、印象を作っている可能性があります。

合理化だけではなく、見え方の設計へ

この回では、おでんももし人の手を感じにくい提供方法にできていれば、また違った可能性があったのではないか、という話も出てきます。たとえば自動販売機のように選ぶと下で受け取れる仕組みなら、抵抗感はかなり減るかもしれない。もちろんそれで完全に解決するとは限りませんが、少なくとも「人が直接触れている感じ」は弱まります。

ここから見えてくるのは、商売では効率や衛生だけでなく、どう見えるかまで設計しなければならないということです。正しくやっているだけでは足りず、誤解されにくい形に整える必要があります。人が非合理に反応する以上、それを前提にした方が実際の現場としては強いのです。

まとめ：嫌悪感は説明できなくても、対策できる

今回の話は、ビジネスをするなら人の非合理さを軽く見ない方がよい、という一点に集約できます。お客さんは、正しい情報だけを見て判断するわけではありません。似ている、触れている、近い、そうした感覚から印象を作ります。

だからこそ、自分たちの商売の中にある「なんとなく嫌だ」を放置しないことが大切です。衛生面を整えるだけで終わらず、どこで抵抗感が生まれているのかを観察する。その積み重ねが、選ばれやすさの差になります。

配信スタンド

■Podcast /Webinar への質問は

こちらのフォームへどうぞ。
https://forms.gle/Lvy4nVauyJ2SRhJM7

運営・進行

株式会社ラウンドナップ（ラウンドナップWebコンサルティング）

代表取締役・コンサルタント　中山陽平

Webサイト：https://roundup-inc.co.jp/

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